醋溜包菜是一道非常经典的家常小炒，不仅做法简单，而且口感清爽酸甜，特别适合搭配米饭食用。今天就来教大家如何在家轻松做出一道色香味俱佳的醋溜包菜。

准备食材：

- 包菜（卷心菜）：一颗，约300克。

- 大蒜：3瓣，切片。

- 干辣椒：2根，剪成小段（根据个人口味调整）。

- 食用油：适量。

- 白醋：2汤匙。

- 生抽：1汤匙。

- 糖：1茶匙。

- 盐：少许。

- 淀粉：1茶匙，加水调成水淀粉备用。

制作步骤：

1. 处理包菜

将包菜剥开叶子，清洗干净后撕成均匀的小块，尽量保持大小一致，这样炒出来的包菜更加美观。

2. 调制酱汁

在一个小碗中混合白醋、生抽、糖和水淀粉，搅拌均匀备用。这一步是决定醋溜包菜味道的关键，确保酸甜比例适中。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，烧至五成热时放入切好的大蒜片和干辣椒段，爆香出香味。注意火候不要太大，以免炸糊。

4. 翻炒包菜

倒入包菜快速翻炒，大火快炒可以锁住包菜的水分，使其保持脆嫩的口感。大约翻炒1-2分钟后，加入少量盐调味。

5. 加入酱汁

当包菜变软但仍保留一定硬度时，倒入之前调好的酱汁，迅速翻炒均匀。让每一片包菜都裹上浓郁的酱汁。

6. 出锅装盘

最后检查一下咸淡，如果需要可以再补一点盐或糖。关火后即可盛出装盘，一道香气扑鼻的醋溜包菜就完成了！

小贴士：

- 包菜一定要撕得大小均匀，这样受热更均匀，口感也更好。

- 如果喜欢更加酸爽的味道，可以在最后撒一些白醋提味。

- 调酱汁时可以根据个人喜好适当增减糖分，达到理想的酸甜平衡。

这道醋溜包菜简单易学，营养丰富，非常适合忙碌的工作日作为快手晚餐。希望大家都能轻松掌握这道菜的做法，为家人带来一餐美味！