春天是竹笋最鲜嫩的季节，这时候的竹笋不仅味道清香甜美，而且营养价值极高。竹笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助消化，同时还能降低胆固醇，对健康非常有益。那么，如何将新鲜竹笋做出美味佳肴呢？以下是几种简单又美味的竹笋做法。

一、清炒竹笋

材料：新鲜竹笋、青椒、红椒、蒜末、盐、食用油

步骤：

1. 竹笋剥壳后清洗干净，切成薄片或条状。

2. 将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除涩味。

3. 锅中倒入适量食用油，加入蒜末爆香。

4. 加入竹笋翻炒均匀，再加入青椒和红椒继续翻炒。

5. 最后加入适量盐调味即可出锅。

二、竹笋炖排骨

材料：新鲜竹笋、猪排骨、姜片、料酒、盐、清水

步骤：

1. 猪排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。

2. 竹笋剥壳后清洗干净，切成块状。

3. 锅中加清水，放入排骨、姜片和料酒，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

4. 加入竹笋块，继续炖煮40分钟左右。

5. 最后加入适量盐调味即可。

三、竹笋炒肉丝

材料：新鲜竹笋、瘦猪肉、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、淀粉、食用油

步骤：

1. 竹笋剥壳后清洗干净，切成丝；瘦猪肉切丝，用生抽、老抽、淀粉腌制15分钟。

2. 胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜爆香。

4. 加入腌制好的肉丝翻炒至变色。

5. 加入竹笋丝和胡萝卜丝翻炒均匀。

6. 最后加入适量盐调味即可出锅。

以上就是几种简单易学的新鲜竹笋做法，无论是清炒还是炖煮，都能让竹笋的鲜美滋味充分展现出来。大家可以根据自己的口味选择适合的做法，享受这道春季美食带来的美味体验吧！