说起香辣酒鬼花生，那可是许多人记忆中的经典美味。无论是朋友聚会还是独自追剧，一盘香脆可口的酒鬼花生总能让人欲罢不能。今天就来教大家如何制作这道地道的家常小吃。
首先，准备好所需食材：新鲜的花生米、干辣椒、花椒、盐、白糖以及一些食用油。这些材料都很常见，做起来也不复杂，只需要耐心和细心就能完成。
接下来是具体步骤：
1. 清洗与浸泡：将花生米放入清水中清洗干净，然后用清水浸泡大约30分钟。这样可以让花生更加入味。
2. 炒制花生：把泡好的花生捞出来沥干水分，在锅中倒入适量的食用油，开小火慢慢加热。当油温升至五成热时，放入花生米进行炸制。注意要不断翻动，避免炸糊。等到花生变成金黄色时即可捞出控油备用。
3. 准备调料：另起一锅，加入少量底油，放入切段的干辣椒和花椒粒爆香。随后撒入适量的盐和白糖调味。
4. 混合翻炒：将之前炸好的花生米倒入锅中，快速翻炒均匀，使每颗花生都裹上调料的味道。最后关火装盘即可。
这样做出来的香辣酒鬼花生外皮酥脆，内里软糯，咸香微辣，回味无穷。不仅适合当作下酒菜，也是孩子们喜欢的小零食哦！
记住，在制作过程中一定要控制好火候，以免影响口感。希望各位朋友都能成功做出属于自己的那一份美味！
