提到陈皮牛肉，这道菜以其独特的酸甜口味和浓郁的香气深受大家的喜爱。它不仅是一道经典的川菜，更是许多家庭餐桌上不可或缺的美味佳肴。今天，就让我们一起学习如何制作这道色香味俱全的陈皮牛肉吧！

准备食材

首先，准备好所有需要的材料：

- 牛肉（选择牛里脊或牛腱子肉）：300克

- 干陈皮：10克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青红椒：各半个（可选）

- 白糖：1勺

- 白醋：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 淀粉：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 牛肉处理

将牛肉切成约1厘米见方的小块，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。这样可以让牛肉更加嫩滑。

2. 泡发陈皮

干陈皮用温水泡软，然后切成细丝备用。注意不要切得太碎，以免影响口感。

3. 炒制牛肉

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，捞出沥油备用。

4. 调制酱汁

在同一个锅中留少量底油，放入切好的生姜片和大蒜末爆香，接着加入泡好的陈皮丝继续翻炒几下。随后调入生抽、老抽、白糖、白醋以及少量清水，搅拌均匀煮开。

5. 合并食材

将之前炒好的牛肉重新倒回锅中，与酱汁充分混合，大火快炒均匀。如果喜欢的话，还可以加入一些青红椒丁增加色彩和风味。

6. 完成装盘

最后撒上一点葱花点缀，即可关火盛盘啦！

小贴士

- 如果觉得陈皮的味道过重，可以适当减少用量。

- 炒牛肉的时候动作要快，避免肉质变老。

- 根据个人口味调整酸甜度，喜欢更甜一些的朋友可以多加点糖哦！

总结

通过以上步骤，一道美味的陈皮牛肉就完成啦！它的酸甜适中，带有淡淡的陈皮清香，既开胃又下饭。无论是搭配米饭还是单独享用都非常棒。希望这份简单易学的做法能帮助你轻松做出一道地道的陈皮牛肉，让家人朋友都赞不绝口！