【凯里酸汤火锅的做法】凯里酸汤火锅是贵州黔东南地区极具代表性的传统美食，以其独特的酸味和丰富的食材搭配而闻名。其核心在于“酸”，主要来源于当地特有的野生番茄、木姜子等天然发酵材料。以下是对凯里酸汤火锅做法的总结与整理，便于读者快速掌握制作要点。
一、凯里酸汤火锅简介
凯里酸汤火锅以酸爽开胃、营养丰富为特点，常选用鱼、肉、蔬菜等食材，搭配特制酸汤煮食。其酸味层次分明，既有自然发酵的果香，也有草本植物的清香，口感独特，深受当地人喜爱。
二、凯里酸汤火锅做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 主料：鱼片、牛肉、豆腐、蔬菜（如白菜、空心菜） 辅料：酸汤底料、木姜子、辣椒、姜蒜、花椒、葱花 |
| 2. 制作酸汤 | 取适量酸汤底料，加入清水煮沸，放入木姜子、姜蒜、花椒等调料，小火慢炖10-15分钟，使味道充分融合 |
| 3. 烫煮食材 | 将准备好的食材依次放入酸汤中烫熟，注意控制时间，避免食材过老 |
| 4. 调味与蘸料 | 根据个人口味加入适量盐、鸡精、辣椒油等调味；可搭配自制蘸料（如辣椒粉、蒜泥、香菜）食用 |
| 5. 上桌享用 | 酸汤沸腾后即可上桌，边煮边吃，保持食材新鲜口感 |
三、注意事项
- 酸汤底料建议选择正宗贵州产，或使用自家发酵的野生番茄制作。
- 火候控制是关键，避免汤汁过酸或过咸。
- 可根据个人喜好添加不同食材，如菌类、豆制品等，增加风味层次。
凯里酸汤火锅不仅是一道美食，更是一种文化的体现。通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻这道地道风味，感受贵州饮食的独特魅力。
