【老虎菜的做法家常做法】老虎菜是一道非常受欢迎的东北家常凉拌菜，口感清爽、味道鲜香，尤其适合夏天食用。这道菜的主要特点是用辣椒油和蒜末调味，搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，简单又美味。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 黄瓜 | 1根 | 建议选择脆嫩的品种 |
| 胡萝卜 | 半根 | 可根据口味增减 |
| 大蒜 | 3瓣 | 需要剁成蒜末 |
| 辣椒油 | 2勺 | 可根据口味调整 |
| 酱油 | 1勺 | 建议使用生抽 |
| 醋 | 1勺 | 可选，增加酸爽感 |
| 香油 | 半勺 | 提香用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 少许 | 调味提鲜 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 黄瓜洗净后拍碎或切丝；胡萝卜去皮后切成细丝。
- 大蒜剁成蒜末备用。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、香油、盐和少许白糖，搅拌均匀。
3. 拌菜
- 将黄瓜丝和胡萝卜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 装盘
- 拌好后可稍微静置5分钟，让味道更入味，最后装盘即可食用。
三、小贴士
| 事项 | 内容说明 |
| 辣椒油选择 | 使用自制辣椒油更香，也可购买市售成品 |
| 酱汁比例 | 可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加辣椒油 |
| 火候控制 | 不需要加热，保持食材新鲜口感 |
| 存放建议 | 做好后冷藏保存，最好当天吃完，风味最佳 |
四、总结
老虎菜是一道简单又美味的凉拌菜，非常适合家庭制作。只需几种常见食材，搭配简单的调味料，就能做出一道清爽开胃的佳肴。不仅适合日常饮食，也适合聚会或朋友聚餐时作为凉菜上桌。掌握好材料比例和调味方法，就能轻松做出地道的家常老虎菜。
如需进一步优化口味，可以根据个人喜好加入花生碎、香菜或豆腐皮等配料，提升口感层次。
