【肉末豆腐的做法】肉末豆腐是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合日常饮食。做法简单，适合新手尝试。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐或南豆腐 |
| 猪肉末 | 150克 | 可根据口味选择肥瘦比例 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 水淀粉 | 适量 | 勾芡用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅冷油，加入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。 |
| 3 | 加入适量清水，放入豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐碎掉。 |
| 4 | 加入酱油、盐、白胡椒粉调味，小火煮5分钟左右。 |
| 5 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 豆腐焯水：焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实，不易碎。
2. 肉末选择：建议使用肥瘦相间的猪肉末，口感更佳。
3. 火候控制：豆腐易碎，翻炒时动作要轻柔。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、蚝油等调料增加风味。
四、总结
肉末豆腐是一道简单又美味的家常菜，通过合理的选材和正确的烹饪方法，能够最大程度地保留豆腐的嫩滑和肉末的鲜香。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。掌握好火候与调味，你也能轻松做出一道令人满意的肉末豆腐。
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