【素炒腐竹的做法】腐竹是一种营养丰富、口感独特的豆制品，适合多种烹饪方式。素炒腐竹不仅简单易做，还能保留其原有的香味和营养成分。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 腐竹 | 100 | 建议选用干腐竹，提前泡发 |
| 青椒 | 50 | 可根据个人口味替换为其他蔬菜 |
| 红椒 | 30 | 增加色彩和口感 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提香用 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 油量可适量增减 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡约30分钟，至变软后捞出，切成段备用。
2. 处理蔬菜：青椒、红椒洗净去籽，切成丝；大蒜切末，生姜切片。
3. 热锅凉油：锅中加入食用油，加热后放入蒜末和姜片爆香。
4. 炒制蔬菜：加入青椒和红椒翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 加入腐竹：将泡发好的腐竹倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽和适量盐，继续翻炒至入味。
7. 出锅装盘：炒至腐竹微焦、香气四溢时即可关火，盛入盘中。
三、营养价值简析
腐竹富含植物蛋白、钙质和多种维生素，是素食者良好的蛋白质来源。搭配青红椒，不仅提升了菜肴的色香味，还增加了膳食纤维和维生素C的摄入。此菜低脂、清淡，适合追求健康饮食的人群。
四、小贴士
- 泡发腐竹时，水温不宜过高，以免影响口感。
- 炒制时间不宜过长，以免腐竹变硬失去口感。
- 若喜欢更丰富的味道，可加入少许糖或蚝油提鲜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的素炒腐竹。这道菜不仅适合日常家常餐，也适合在朋友聚会时作为一道清爽的小炒。
