【炒濑粉的做法】炒濑粉是一道广受欢迎的粤式小吃，以其鲜香爽滑、口感丰富而著称。制作过程中，关键在于掌握火候和调味，使濑粉既不粘锅又保持弹性。以下是炒濑粉的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约2人份） |
| 新鲜濑粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 虾仁 | 50克 |
| 火腿片 | 30克 |
| 青葱 | 1根 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 煮濑粉
锅中加水烧开，放入濑粉煮至变软（大约3-5分钟），捞出后过冷水，沥干备用。
2. 备料处理
- 虾仁去壳去线，洗净备用。
- 火腿切薄片。
- 青葱切段，生姜切丝。
- 鸡蛋打散备用。
3. 热锅爆香
锅中倒入适量食用油，加热后加入姜丝和虾仁翻炒至变色。
4. 加入配料
加入火腿片、青葱段，快速翻炒均匀。
5. 加入濑粉
将煮好的濑粉倒入锅中，用筷子或铲子轻轻翻动，使其与配料混合均匀。
6. 调味
淋入生抽、老抽、蚝油，撒上盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 最后加入鸡蛋
倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，即可关火。
8. 装盘
装盘后可撒少许葱花点缀，提升食欲。
三、小贴士
- 煮濑粉时不要煮太久，否则容易断碎。
- 炒制过程中火候要适中，避免糊锅。
- 可根据个人口味添加其他配料，如蘑菇、胡萝卜等。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的炒濑粉。这道菜不仅适合早餐，也适合工作日的快速晚餐，简单又美味。
