【刀鱼炖豆腐的做法】刀鱼炖豆腐是一道经典的家常菜，融合了刀鱼的鲜美和豆腐的嫩滑，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在宴席上，是江南地区非常受欢迎的一道菜肴。
为了更好地帮助大家掌握这道菜的制作方法，以下是对“刀鱼炖豆腐的做法”的总结与整理，包括所需材料、步骤以及小贴士等内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 刀鱼 | 500克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 半根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 刀鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成段；豆腐切块备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末和葱段爆香。 |
| 3 | 加入刀鱼煎至两面微黄，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入适量清水，放入豆腐块，加入生抽、盐和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味调整咸淡，出锅前撒上葱花即可。 |
三、小贴士
1. 刀鱼的选择：尽量选择新鲜的刀鱼，肉质更嫩，味道更鲜。
2. 豆腐的选择：建议使用嫩豆腐，口感更佳，不易碎。
3. 炖制时间：豆腐不宜炖太久，以免过于软烂影响口感。
4. 调味建议：可根据个人口味加入少许鸡精或香油提鲜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味可口的刀鱼炖豆腐。这道菜不仅简单易学，还能让人感受到家的味道和温暖。希望这份做法能为您的餐桌增添一份美味！
