【花蛤炒鸡怎么做】花蛤炒鸡是一道融合海鲜与肉类的家常菜，口感鲜香、营养丰富。这道菜在南方地区较为常见，尤其适合喜欢清淡口味的人群。以下是关于“花蛤炒鸡怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 花蛤 | 500克 |
| 鸡腿肉 | 300克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 各半个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 花蛤提前用清水浸泡2小时，去除沙粒，洗净备用。
- 鸡腿肉切丁，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 大蒜切片，姜切丝，青椒或红椒切丁备用。
2. 焯水去腥
- 热锅凉油，放入花蛤翻炒几下，加少量水煮至开口，捞出备用。
3. 炒鸡丁
- 锅中再加油，爆香蒜片和姜丝，放入鸡丁翻炒至变色。
4. 加入蔬菜和花蛤
- 加入青椒或红椒丁继续翻炒，然后倒入已焯水的花蛤，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入生抽、盐调味，根据个人口味调整，最后淋少许水淀粉勾芡即可出锅。
三、小贴士
- 花蛤要新鲜，挑选时注意壳紧闭、无异味。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免鸡肉过老。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱提味。
四、总结
花蛤炒鸡做法简单，食材搭配合理，既能保留花蛤的鲜美，又能突出鸡肉的嫩滑。通过合理的调味和火候控制，可以做出一道美味又健康的家常菜。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
