【家庭版苏式月饼的做法】苏式月饼以其酥皮层层分明、口感香甜细腻而深受喜爱。与广式月饼不同，苏式月饼更注重外皮的酥脆和内馅的丰富，是中秋节期间非常受欢迎的传统点心。下面是一份适合家庭制作的苏式月饼做法总结，附有详细步骤和材料用量表。
一、
苏式月饼的制作主要包括两个部分：酥皮的制作和馅料的准备。酥皮由面粉、猪油和水制成，经过多次折叠擀压，形成层次分明的酥皮结构；而馅料则可以根据个人口味选择豆沙、五仁、莲蓉等。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能在家轻松做出美味的苏式月饼。
制作时需要注意以下几点：
- 酥皮要尽量做到“起酥”，即层次清晰，不粘连；
- 馅料要调制得松软适口，不宜过干或过湿；
- 烘烤温度和时间需根据自家烤箱实际情况调整，避免烤焦或未熟。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 酥皮部分 | 中筋面粉 | 200g | 建议使用低筋面粉更易起酥 |
| 猪油（或植物油） | 100g | 猪油更香，也可用黄油代替 | |
| 温水 | 80ml | 水温约30℃左右 | |
| 馅料部分（以豆沙为例） | 豆沙 | 500g | 可自制或购买现成 |
| 糖粉 | 30g | 根据口味调整 | |
| 油（可选） | 10g | 增加润滑度 | |
| 其他 | 蛋液 | 1个 | 刷在月饼表面增加光泽 |
| 烫面（可选） | 50g | 增加酥皮韧性 |
三、具体步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将中筋面粉倒入盆中，加入猪油和温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。 |
| 2 | 将面团分成两份，一份用于做酥皮，另一份用于做烫面（可选）。 |
| 3 | 酥皮面团擀成薄片，涂上一层油，再叠起来，反复折叠几次，形成多层次的酥皮结构。 |
| 4 | 将酥皮分割成小剂子，每个约30g，包入豆沙馅（约40g），捏紧收口。 |
| 5 | 将包好的月饼放入模具中压出形状，轻轻磕出，放在铺有烘焙纸的烤盘上。 |
| 6 | 在月饼表面刷上蛋液，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，直至表面金黄。 |
| 7 | 取出放凉后，密封保存，食用前可稍微回炉加热，口感更佳。 |
四、小贴士
- 酥皮制作时，动作要轻柔，避免过度揉搓导致失去层次感；
- 若想提升风味，可在馅料中加入少许桂花蜜或玫瑰酱；
- 家庭制作建议分批烘烤，避免一次过多影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出香酥可口的家庭版苏式月饼了。无论是自用还是送礼，都十分合适。快来试试吧！
