【简单又好吃的红烧鱼的做法】红烧鱼是一道非常经典的家常菜，色香味俱全，做法也不复杂。只要掌握好火候和调味，就能做出外焦里嫩、味道浓郁的红烧鱼。下面为大家总结一份详细的红烧鱼做法，适合新手也能轻松上手。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 草鱼/鲫鱼/鲤鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鱼
将鱼去鳞、去内脏、去头尾后清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎鱼
热锅冷油，放入适量食用油，将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料
锅中再加少许油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入煎好的鱼。
4. 调味
加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。
5. 加水焖煮
倒入适量清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后转中小火焖煮8-10分钟。
6. 收汁
待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前，可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 红烧鱼的关键在于“上色”和“入味”，老抽用于上色，生抽用于提鲜。
- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长焖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鱼了。不仅简单，而且味道十足，非常适合家庭日常餐桌。快试试吧！
