【经典法式歌剧院蛋糕的做法】歌剧院蛋糕（Opéra Cake）是法国甜点中极具代表性的经典之作，以其层次分明的结构、丰富的口感和优雅的外观而闻名。这款蛋糕由多层海绵蛋糕、巧克力甘纳许和咖啡奶油组成，每一口都能带来不同的味觉体验。以下是制作“经典法式歌剧院蛋糕”的详细步骤与材料清单。
一、
歌剧院蛋糕是一款经典的法式甜点，主要由三层海绵蛋糕、一层巧克力甘纳许以及一层咖啡奶油组成。其制作过程虽然较为复杂，但只要掌握好每一步的关键技巧，就能成功还原这道美味。整个蛋糕不仅在口感上层次丰富，而且在视觉上也极具艺术感，适合用于节日或特殊场合的甜点展示。
二、材料与步骤表格
| 部分 | 材料 | 用量 | 说明 |
| 海绵蛋糕层 | 鸡蛋 | 4个 | 使用室温鸡蛋，打发至蓬松状态 |
| 细砂糖 | 100g | 分次加入，打发至硬性发泡 | |
| 中筋面粉 | 80g | 过筛后加入蛋糊中，轻轻翻拌 | |
| 可可粉 | 20g | 增加巧克力风味 | |
| 牛奶 | 50ml | 混合在面糊中，增加湿润度 | |
| 黄油（融化） | 30g | 加入面糊中，提升香气 | |
| 巧克力甘纳许 | 黑巧克力（70%可可） | 150g | 切碎备用 |
| 动物性鲜奶油 | 150ml | 与融化的巧克力混合 | |
| 糖粉 | 30g | 增加甜度，使甘纳许更顺滑 | |
| 咖啡奶油 | 动物性鲜奶油 | 200ml | 打发至软性发泡 |
| 咖啡液（浓缩咖啡+水） | 50ml | 咖啡液可提前冷却 | |
| 糖粉 | 20g | 调整甜度，增强风味 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡蛋和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器时呈现小尖角。 |
| 2 | 将过筛的面粉和可可粉分两次加入蛋糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 3 | 加入牛奶和融化的黄油，继续翻拌至完全混合。 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱（170℃）烘烤约12-15分钟。 |
| 5 | 待蛋糕冷却后，切成三片薄层，每层之间涂抹巧克力甘纳许。 |
| 6 | 在最底层蛋糕上抹上一层咖啡奶油，再放上第二层蛋糕，重复此步骤。 |
| 7 | 最后在顶部抹上剩余的咖啡奶油，并撒上可可粉装饰。 |
| 8 | 放入冰箱冷藏至少2小时，让各层充分融合，口感更佳。 |
四、小贴士
- 海绵蛋糕的厚度要控制均匀，确保每一层都能承受后续的夹层。
- 巧克力甘纳许的温度不宜过高，以免影响鲜奶油的稳定性。
- 咖啡液可以提前做好并冷藏，使用时更加方便。
- 若想增加风味，可在咖啡奶油中加入少量香草精或朗姆酒。
通过以上详细的步骤和材料准备，你可以在家中轻松复刻这道经典的法式歌剧院蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，它都能带来独特的享受与美感。
