【苦刺心肉丸汤的做法】苦刺心，又称苦菜心，是一种常见的野生蔬菜，具有清热解毒、凉血止血的功效。将苦刺心与肉丸搭配炖汤，不仅味道鲜美，还营养丰富，适合春夏季节食用。以下是对“苦刺心肉丸汤的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
苦刺心肉丸汤是一道简单又健康的家常汤品，主要材料为苦刺心和猪肉丸。制作过程中需要注意苦刺心的处理方式，以去除其苦味；同时，肉丸的调味和炖煮时间也会影响最终口感。整体做法较为简单，适合家庭操作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 苦刺心适量（洗净去根）、猪肉末200克、姜末1小勺、葱花少许、盐、料酒、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理苦刺心 | 将苦刺心放入沸水中焯水1分钟，捞出后过冷水，挤干水分备用。此步骤可有效减少苦味。 |
| 3 | 制作肉丸 | 将猪肉末放入碗中，加入姜末、盐、料酒、淀粉和少量水，搅拌均匀后用手捏成大小适中的肉丸。 |
| 4 | 炖煮汤底 | 锅中加适量清水，放入肉丸，大火烧开后转小火慢炖10分钟。 |
| 5 | 加入苦刺心 | 将焯好的苦刺心加入锅中，继续炖煮5分钟，让苦刺心充分吸收汤汁。 |
| 6 | 调味出锅 | 根据口味再加少许盐，撒上葱花，即可关火盛出。 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮时加入几片瘦肉或鸡块。
- 苦刺心焯水时可加少许盐，有助于保持颜色翠绿。
- 肉丸可根据个人喜好调整大小，也可以使用现成的肉丸代替。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗清香爽口、营养丰富的苦刺心肉丸汤了。这道汤不仅适合日常饮食，也适合在春季养生时食用，帮助身体排毒养颜。
