【老干妈辣炒鱿鱼须怎么做】老干妈辣炒鱿鱼须是一道结合了老干妈辣椒酱的香辣风味与鱿鱼须的鲜嫩口感的经典家常菜。这道菜不仅味道浓郁，而且制作简单，适合喜欢重口味的朋友尝试。以下是详细的步骤总结及所需材料表格。
一、菜品简介
老干妈辣炒鱿鱼须是以老干妈辣椒酱为主要调味料，搭配新鲜或冷冻鱿鱼须进行快炒而成的一道川味小炒。其特点是麻辣鲜香、口感爽脆，非常适合下饭。
二、所需材料（1-2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鱿鱼须 | 300克 |
| 老干妈辣椒酱 | 2大勺 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤（简要总结）
1. 处理鱿鱼须：将鱿鱼须清洗干净，去除内脏和外皮，切成段状，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料：大蒜切片，生姜切丝，青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 加入辣椒酱：加入老干妈辣椒酱翻炒出香味。
5. 炒鱿鱼须：放入鱿鱼须快速翻炒至变色，加入少许生抽提味。
6. 加蔬菜：根据喜好加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
7. 调味收汁：最后根据口味加盐和白胡椒粉，炒匀即可出锅。
四、小贴士
- 鱿鱼须不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更辣的味道，可适当增加老干妈的用量或加入小米辣。
- 使用新鲜鱿鱼须效果更佳，冷冻的需提前解冻并沥干水分。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“老干妈辣炒鱿鱼须”，享受香辣过瘾的美味。
