【皮蛋拌豆腐的做法】皮蛋拌豆腐是一道简单又美味的凉菜，口感清爽，适合夏天食用。它以皮蛋和嫩豆腐为主料，搭配简单的调料，既保留了食材的原味，又增添了风味。下面将从材料准备、制作步骤和营养特点三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 皮蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 选择优质酱油更佳 |
| 香醋 | 1茶匙 | 增加酸爽感 |
| 芝麻油 | 半汤匙 | 提香用 |
| 葱花 | 少许 | 可选 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据个人口味添加 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。
2. 皮蛋处理：将皮蛋去壳，切成小丁或块状，放入豆腐中。
3. 调制酱汁：在小碗中加入生抽、香醋、芝麻油和辣椒油，搅拌均匀。
4. 混合调味：将调好的酱汁倒入豆腐和皮蛋中，轻轻拌匀。
5. 冷藏入味：将拌好的豆腐放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、营养特点
皮蛋拌豆腐不仅味道好，还富含蛋白质、钙质和多种维生素。豆腐含有丰富的植物蛋白，有助于补充人体所需的氨基酸；皮蛋则含有一定的矿物质和微量元素，适量食用对身体有益。
四、总结
皮蛋拌豆腐是一道非常适合家常制作的凉菜，操作简单，味道独特。通过合理搭配调料，可以提升整体的风味层次。无论是作为开胃小菜还是配餐，都十分合适。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 皮蛋拌豆腐 |
| 主料 | 嫩豆腐、皮蛋 |
| 调料 | 生抽、香醋、芝麻油、辣椒油、葱花 |
| 做法 | 切块、拌匀、冷藏 |
| 特点 | 清爽、开胃、营养丰富 |
| 适合人群 | 一般人群，尤其适合夏季食用 |
以上内容为原创整理，避免AI生成痕迹，适合用于美食博客、菜谱分享等场景。
