【香芋小炒肉的做法】香芋小炒肉是一道色香味俱全的家常菜，结合了香芋的绵软和猪肉的鲜香，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 香芋 | 2个（约400克） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 香芋去皮切片，青红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜片和姜丝爆香，再放入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青红椒丝继续翻炒，随后放入香芋片一起炒匀。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐和老抽调色，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 事项 | 建议 |
| 香芋处理 | 香芋去皮后容易氧化变黑，可提前用清水浸泡或加点醋水浸泡。 |
| 猪肉选择 | 建议使用猪里脊肉，口感更嫩滑；也可用五花肉，风味更浓郁。 |
| 火候控制 | 炒香芋时火不宜过大，以免外焦内生。 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加盐调味。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的香芋小炒肉。这道菜不仅营养均衡，而且做法简单，适合忙碌的日常餐桌。
