【正宗糖醋小排】“正宗糖醋小排”是一道深受大众喜爱的经典中式菜肴，以其酸甜适口、肉质鲜嫩而著称。这道菜不仅在家庭餐桌上常见，在许多餐厅中也占据着重要地位。下面将从菜品特点、制作要点和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
糖醋小排是以猪肋排为主要食材，配以糖、醋、酱油等调料，通过煎制、炖煮等方式烹制而成。其口感外酥里嫩，味道酸甜适中，是典型的江南风味代表之一。
二、制作要点
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肋排、葱姜、料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、清水 |
| 2. 腌制排骨 | 排骨洗净后，加入料酒、生抽、姜片腌制15-30分钟 |
| 3. 煎制排骨 | 热锅冷油，将排骨煎至两面金黄，捞出备用 |
| 4. 炖煮调味 | 加入适量清水、生抽、老抽、白糖、白醋，大火烧开后转小火慢炖 |
| 5. 收汁 | 待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀即可 |
三、口感与风味
- 外皮酥脆：经过煎制的排骨表皮焦香，增加口感层次。
- 内里软嫩：炖煮过程中，排骨充分吸收酱汁，肉质变得柔软多汁。
- 酸甜平衡：糖与醋的比例是关键，过甜或过酸都会影响整体风味。
四、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 蛋白质 | 提供身体所需营养，促进肌肉生长 |
| 铁 | 补血养气，改善贫血 |
| 维生素B族 | 帮助能量代谢，维持神经系统健康 |
| 糖 | 提供热量，但需注意摄入量 |
五、小贴士
- 使用老抽上色，生抽提味，使色泽更佳。
- 糖醋比例建议为2:1，可根据个人口味调整。
- 汤汁收干前可加少许水淀粉勾芡，使酱汁更浓郁。
总结：正宗糖醋小排不仅是一道美味佳肴，更是中华饮食文化的体现。通过合理的选材与烹饪技巧，可以让这道传统菜肴焕发新的魅力。无论是家常便饭还是节日宴席，它都能带来满满的幸福感。
