【羊肚菌炖排骨汤的做法】羊肚菌炖排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其在秋冬季节，非常适合用来滋补身体。羊肚菌富含蛋白质、维生素和矿物质，与排骨搭配，不仅提升了汤的鲜美度，还增强了营养价值。下面将从材料准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 羊肚菌 | 100克左右 |
| 排骨 | 500克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 1500毫升左右 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肚菌提前用清水浸泡30分钟，洗净后切小块；排骨洗净后焯水去血沫。 |
| 2 | 锅中加水，放入排骨、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 3 | 另起锅，加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入羊肚菌继续炖煮20分钟，至羊肚菌软烂。 |
| 5 | 最后根据口味加入适量盐调味，即可关火上桌。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 羊肚菌处理 | 羊肚菌容易吸水膨胀，建议提前泡发并清洗干净，避免影响口感。 |
| 焯水去腥 | 排骨焯水可以去除腥味，使汤更清澈鲜美。 |
| 火候控制 | 炖汤时尽量使用小火慢炖，有助于肉质软烂和营养释放。 |
| 调味时机 | 盐不宜过早加入，以免影响排骨的嫩度。 |
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量枸杞或红枣一起炖煮。
- 羊肚菌炖汤时不宜时间过长，否则容易变柴，影响风味。
- 这道汤适合全家享用，尤其适合体质虚弱、需要进补的人群。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一碗鲜香四溢、营养丰富的羊肚菌炖排骨汤。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道不可多得的美味佳肴。
