东北俗称的七星子鱼，正式名称是七鳃鳗，因为身体两侧排列七个鳃孔，外形像七个小点，民间叫七星子，在东北江河里面比较常见，合规来源的七星子是可以食用的，传统上东北渔民一直有食用它的习惯，肉质油脂丰厚，口感细嫩，但是重点要区分，部分水域的七鳃鳗属于保护类或者受渔业管控品种，捕捞必须遵守当地渔业法规，禁渔期、保护水域内不允许捕捞，野生资源不能随意滥捕，七鳃鳗不是普通鱼类，属于圆口纲动物，没有真正的下颌，处理的时候需要去除内脏，它体内油脂很高，腥味偏重，烹饪一般红烧、酱焖为主，很多人担心它是不是有毒，正常处理充分做熟之后本身没有剧毒，但是如果水域污染，它作为底层洄游生物，容易富集重金属污染物，野生个体存在污染风险。

基础信息对照表

处理与烹饪基础步骤

第一步 确认来源合法，不在禁渔区禁渔期捕捞。

第二步 剪去头部吸盘，头部吸盘部位腥味最重，建议舍弃。

第三步 剖开腹部，完整去除全部内脏，冲洗干净血污。

第四步 可以切段，用料酒姜片腌制去腥。

第五步 酱焖或者红烧，一定要充分加热熟透。

重要注意事项

✅ 合法捕捞、干净水域、彻底去内脏、充分做熟才可以食用

❌ 禁渔期、保护水域捕捞属于违法

❌ 污染江河里面的野生七星子，不建议食用，容易富集重金属

❌ 不要生吃，必须全熟

【常见问题】

问题 1 东北七星子鱼能吃吗，有没有毒

回答 1 东北七星子鱼能吃吗，七星子也就是七鳃鳗，本身没有剧毒，东北七星子鱼能吃吗前提是合法捕捞、干净水域，去除内脏充分做熟，但是污染水域个体不建议吃。

问题 2 东北七星子鱼能吃吗，是不是保护动物

回答 1 东北七星子鱼能吃吗，七鳃鳗不同种群保护等级不一样，东北七星子鱼能吃吗一定要确认当地渔业规定，禁渔期保护水域不可以捕捞，违法捕捞会承担法律责任。

问题 3 东北七星子鱼能吃吗，怎么做去腥

回答 1 东北七星子鱼能吃吗，它腥味重，东北七星子鱼能吃吗处理要去掉头部吸盘和内脏，用姜料酒腌制，推荐酱焖红烧重调味来压腥。

【免责申明】

本文内容仅为科普介绍，野生水生生物保护政策、渔业禁捕规定会随地方文件更新，请以当地农业农村部门最新公告为准，捕捞食用请严格遵守法律法规，污染水域野生生物存在污染物富集风险，谨慎食用。