30 种最常吃的家常菜，是以猪牛羊禽蛋，时令蔬菜，豆制品为主料，做法简单，调味家常，出餐快，适合一日三餐，覆盖荤菜，素菜，荤素搭配，蛋类菜品，豆制品菜品四大类，这些菜食材在菜市场超市都能买到，不需要复杂专业厨具，新手也可以学会，核心特点是成本适中，下饭，适配大多数人的口味，没有特别小众的食材，很多家庭每周都会轮换做，是中餐家庭餐桌最高频的菜品，下面整理完整清单，并且按照类别划分，附带每道菜核心特点，方便轮换搭配一日三餐。

30 种最常吃的家常菜分类清单

荤菜类

1 青椒炒肉丝

2 番茄炒鸡蛋

3 红烧肉

4 宫保鸡丁

5 鱼香肉丝

6 回锅肉

7 可乐鸡翅

8 小炒黄牛肉

9 糖醋里脊

10 蒜香排骨

素菜类

11 清炒油麦菜

12 干煸四季豆

13 地三鲜

14 蒜蓉西兰花

15 清炒土豆丝

16 手撕包菜

17 红烧茄子

18 清炒荷兰豆

19 炝炒白菜

20 香菇炒青菜

荤素搭配类

21 木须肉

22 芹菜炒肉片

23 冬瓜烧肉

24 豆角炒肉末

25 蒜苔炒肉

26 青椒炒猪肝

豆制品蛋类类

27 麻婆豆腐

28 家常煎豆腐

29 韭菜炒鸡蛋

30 大葱炒鸡蛋

菜品特点对照表

制作通用要点

第一 食材预处理，肉类提前切片切丝腌制，蔬菜清洗之后沥干水分，避免下锅出水影响口感，肉类腌制可以用料酒生抽淀粉，锁住肉的嫩度。

第二 火候控制，快炒类家常菜适合大火快炒，保证蔬菜脆嫩肉类滑嫩，红烧类菜品需要中小火慢炖，让味道充分入味。

第三 调味原则，家常调味以生抽，盐，白糖，料酒，蚝油为主，不要一次性放太多调料，优先突出食材本身原味。

第四 搭配思路，一餐建议搭配一道荤菜，一道素菜，再加一份汤，营养均衡，不要全部都是重油重辣菜品。

这 30 种最常吃的家常菜是国内家庭最高频的菜品，做法稳定容易上手，可以长期轮换制作，还能根据个人口味调整辣度咸淡，非常适合日常居家做饭使用。

【常见问题】

问题 1 30 种最常吃的家常菜里面哪几道最适合新手入门

回答 1 30 种最常吃的家常菜里面，清炒土豆丝，番茄炒鸡蛋，青椒炒肉丝，韭菜炒鸡蛋最适合新手入门，这几道 30 种最常吃的家常菜操作简单，容错率高。

问题 2 30 种最常吃的家常菜能不能全部做成不辣版本

回答 2 30 种最常吃的家常菜可以调整成不辣版本，像宫保鸡丁，麻婆豆腐，小炒黄牛肉这类原本带辣的 30 种最常吃的家常菜，去掉辣椒就可以做成清淡口味。

问题 3 30 种最常吃的家常菜一周可以全部轮换吗

回答 3 30 种最常吃的家常菜数量比较多，不建议一周全部轮换，可以每周挑选 8 到 10 道 30 种最常吃的家常菜搭配，避免重复单调。

问题 4 30 种最常吃的家常菜里面哪些属于低脂菜品

回答 4 30 种最常吃的家常菜里面清炒油麦菜，蒜蓉西兰花，清炒荷兰豆属于低脂菜品，在 30 种最常吃的家常菜里适合控制饮食人群选择。

【免责申明】

本文属于家常菜品整理科普，菜品做法和配料可以根据个人口味，食材 availability 调整，有食材过敏，三高，减脂等特殊饮食需求人群，请自行调整配料和用油量，不构成专业膳食指导。