【打印酸菜烧鲫鱼的做法】酸菜烧鲫鱼是一道非常具有地方特色的家常菜，味道鲜香、酸爽开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“打印酸菜烧鲫鱼的做法”的详细总结与步骤说明。
一、菜品简介
酸菜烧鲫鱼是将酸菜与鲫鱼结合，通过炖煮的方式烹制而成的菜肴。酸菜的酸味能中和鲫鱼的腥味，同时增加菜肴的风味层次。此菜在东北、华北等地尤为常见，深受人们喜爱。
二、主要食材与用量（2人份）
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 鲫鱼 | 2条（约300g） | 建议选用鲜活鲫鱼 |
| 酸菜 | 200g | 可用泡酸菜或干酸菜 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味添加 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 酸菜洗净，挤干水分，切成段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。 |
| 4 | 放入鲫鱼煎至两面微黄，加入料酒、生抽翻炒均匀。 |
| 5 | 加入酸菜翻炒片刻，倒入适量清水（约500ml），加盖焖煮10分钟。 |
| 6 | 煮至汤汁浓稠时，加入盐、白胡椒粉调味，再煮2分钟即可出锅。 |
四、小贴士
- 鲫鱼煎制前可先用厨房纸吸干表面水分，避免溅油。
- 酸菜选择新鲜的会更爽脆，如果使用干酸菜，需提前用水浸泡软化。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许猪油提香。
- 酸菜本身已有咸味，加盐时要控制好量。
五、总结
酸菜烧鲫鱼是一道简单又美味的家常菜，不仅做法容易，还能很好地保留鲫鱼的鲜美和酸菜的酸爽。通过合理的调料搭配，可以让整道菜更加开胃下饭。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一个不错的选择。
