【红烧鳐鱼的做法】红烧鳐鱼是一道色香味俱全的传统中式菜肴，肉质鲜嫩、味道浓郁，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鳐鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鳐鱼：将鳐鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成适合入口的块状。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入鳐鱼块、几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，加入姜片、蒜末爆香，再加入鳐鱼块翻炒。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、关键技巧
- 选材新鲜：鳐鱼应选择肉质紧实、无异味的新鲜鱼。
- 焯水去腥：焯水是去腥的关键步骤，不可省略。
- 火候控制：炖煮时以小火为主，避免鱼肉变老。
- 调味比例：生抽提鲜，老抽上色，两者搭配得当，味道更佳。
四、总结
红烧鳐鱼做法简单，但讲究火候与调味。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以做出一道美味可口的家常菜。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧鳐鱼 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 鳐鱼、生姜、大蒜、葱 |
| 口味 | 咸鲜微甜，酱香浓郁 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15-20分钟 |
| 总体难度 | 中等 |
通过以上内容，你可以轻松掌握红烧鳐鱼的制作方法，享受美味的同时也能提升自己的厨艺水平。
