【尖椒猪大肠的做法】尖椒猪大肠是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香微辣，猪大肠经过处理后清爽不腻，搭配尖椒的辛香，味道层次丰富。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪大肠 | 500g |
| 尖椒 | 200g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪大肠
- 猪大肠先用清水反复冲洗干净，去除杂质。
- 加入料酒和盐搓洗，再用清水冲洗干净。
- 可加入少许白醋或面粉，进一步去腥。
- 最后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后捞出，洗净备用。
2. 准备配料
- 尖椒去籽，切成段；大蒜切末；生姜切丝。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 放入处理好的猪大肠，翻炒几分钟。
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。
- 倒入尖椒，快速翻炒均匀。
- 炒至尖椒变软，颜色鲜亮即可出锅。
三、小贴士
- 猪大肠要彻底清洗干净，避免腥味残留。
- 焯水时加入料酒和姜片可有效去腥。
- 尖椒可根据个人口味选择辣度。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感。
四、总结
尖椒猪大肠是一道简单又美味的家常菜，关键在于猪大肠的处理和火候的掌握。只要选材新鲜、处理得当，就能做出一道色香味俱全的佳肴。适合喜欢重口味、爱吃辣的朋友尝试。
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