【足料广式糯米鸡怎么做】广式糯米鸡是一道经典的粤菜，以其香糯软滑、馅料丰富而深受喜爱。传统的做法是将糯米与鸡肉、腊肠、香菇等食材包裹在荷叶中蒸制而成，口感层次分明，香气扑鼻。以下是对“足料广式糯米鸡怎么做”的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米 | 200克 | 需提前浸泡1小时 |
| 鸡腿肉 | 150克 | 去骨切丁或剁碎 |
| 腊肠 | 1根 | 切片或切丁 |
| 干香菇 | 3-4朵 | 泡发后切丁 |
| 虾仁 | 50克 | 可选，增加鲜味 |
| 荷叶 | 4-6张 | 用于包裹糯米鸡 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 蚝油 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理糯米
将糯米提前浸泡1小时，沥干水分备用。若喜欢更软糯的口感，可适当延长浸泡时间。
2. 准备馅料
鸡腿肉、腊肠、香菇、虾仁等食材切丁或切片，加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉和少许盐拌匀腌制10分钟。
3. 炒制糯米
在锅中加热食用油，放入糯米翻炒至微黄，再加入腌好的馅料一起翻炒均匀，使糯米充分吸收香味。
4. 包裹荷叶
每张荷叶洗净后，铺上一层炒好的糯米和馅料，根据个人喜好选择是否加蛋黄或瑶柱等提升风味。
5. 蒸制糯米鸡
将包裹好的糯米鸡放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直到糯米完全熟透，荷叶香气四溢。
6. 出锅享用
蒸好后取出，稍微冷却后即可开袋品尝，香糯软滑，风味十足。
三、小贴士
- 荷叶不仅增添清香，还能防止糯米粘连，建议不要省略。
- 若没有腊肠，可用火腿或培根代替，同样美味。
- 蒸制时间可根据糯米的软硬度适当调整，确保口感适中。
- 可搭配酱油或辣椒酱食用，风味更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的“足料广式糯米鸡”，无论是节日聚餐还是日常饮食，都能带来满满的幸福感。
